ほうれん草はよく洗い、丸のまま軽く茹でる。全体がしんなりしたら引き上げ、冷水で素早く冷ます。

①を手で絞り、根元を切り落として一口大に切る。両手で包むようにもう一度よく絞り、ボウルに移す。

めんつゆを入れ、菜箸でよく混ぜる。さらにごま油を入れ、もう一度よく混ぜて完成。