レバーを加えたテンペ入りフェイジョアータ
misumisu07 @misumisu0722
テンペ、レバーの入ったお肉たっぷりフェイジョアーダ です。
ブラジルやポルトガルで食べられる肉と豆の煮込み。
このレシピの生い立ち
自家製テンペをお料理に使いたくて。
ブラジル料理のフェイジョアーダ をアレンジ。
テンペ、レバー、牛肉、豚肉が入った豪華フェイジョアーダ です。
レバーを加えたテンペ入りフェイジョアータ
テンペ、レバーの入ったお肉たっぷりフェイジョアーダ です。
ブラジルやポルトガルで食べられる肉と豆の煮込み。
このレシピの生い立ち
自家製テンペをお料理に使いたくて。
ブラジル料理のフェイジョアーダ をアレンジ。
テンペ、レバー、牛肉、豚肉が入った豪華フェイジョアーダ です。
作り方
- 1
自家製テンペの作り方は ID:19821193
市販品とはまた違った味わいですよ。 -
- 2
金時豆は乾燥を使う場合は一晩水に浸けて戻し、圧力鍋で茹でるか普通の鍋で40分ほど煮て柔らかく煮込みます。
-
- 3
玉ねぎ、にんにくはみじん切り。
豚肉、牛肉は塩を揉み込み食べやすく小さめにカット。
テンペは1口大に切ります。 - 4
レバーは洗って食べやすく切ります。
何度か水を変えて洗い、塩水にしばらく漬け込みます。 - 5
フライパンを熱して多めのバターを溶かしテンペを加えてこんがり焼きます。
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- 6
焼き色がついたら取り出します。
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- 7
バターを足して玉ねぎ、にんにく、ローリエを加えて弱火でじっくり炒めます。
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- 8
玉ねぎがしんなりしたら豚肉を加えて炒めます。
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- 9
豚肉の色が変わったら水気を切ったレバーを加え炒め合わせます。
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- 10
色が変わったら牛肉を加え炒めます。
-
- 11
豆と煮汁(もしくは水)を加えて煮込みます。
-
- 12
トマト、塩を加えてしばらく煮込みます。
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- 13
味を見て、汁気がなくなったら器に盛ります。
パセリを散らして出来上がり。 -
コツ・ポイント
ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2015/09/07/052022
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