とうふをキッチンペーパーで包み、お皿を重石にして10分ほど水を切る。

ほうれん草をよく洗い、沸いたお湯に入れ、しんなりするまで茹でる。

茹でたほうれん草を手でしぼり、水をよく切る。2〜3cmの幅に切ったら、さらに手でしぼり水を切る。

乾燥ひじきを水に入れてもどし、やわらかくなったら水気をとる。

とうふを手でちぎりながらボールに入れ、へらでするようにして混ぜる。

次に、ほうれん草、ひじきを入れて、とうふとよく混ぜる。

白ごま、砂糖、塩、めんつゆを入れて混ぜる。

最後に白ごまをふってできあがり。