イカのワタを取り出して、軟骨を取り、皮を剥く。（皮はキッチンペーパーを使うと簡単に剥けます）

イカの胴体は一口大の輪切り、足は食べやすい長さに切り分ける。

ジップロックなどの保存袋に、イカ、イカのワタ、塩糀、醤油を入れ全体を馴染ませるように揉む。一晩置いたら完成。