根菜の炒め煮

Name: 根菜の炒め煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: ごぼう（千切り） 110g; にんじん(千切り) 110g; レンコン（いちょう切り） 40g; 豚肉細切れ 50g; 芽ひじき(乾燥) 0.8g; ごま油(炒め用) 2g(小さじ1/2）; 豆板醤 0.6ｇ（小さじ1/10）; 三温糖(砂糖) 4ｇ（小さじ1）; 醤油 10ｇ（大さじ2/3）; 料理酒 7ｇ（小さじ１と1/2）; みりん 10ｇ（小さじ1と2/3）; オイスターソース 10ｇ（小さじ1弱）; 胡椒 少々; 白炒りごま 5ｇ（大さじ1/2）; ごま油(仕上げ用) 2ｇ（小さじ1/2）

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

豆板醤やオイスターソースも使うので、味にふかみがあります。
このレシピの生い立ち
　本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。

根菜の炒め煮

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

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材料

ごぼう（千切り） 110g
にんじん(千切り) 110g
レンコン（いちょう切り） 40g
豚肉細切れ 50g
芽ひじき(乾燥) 0.8g
ごま油(炒め用) 2g(小さじ1/2）
豆板醤 0.6ｇ（小さじ1/10）
三温糖(砂糖) 4ｇ（小さじ1）
醤油 10ｇ（大さじ2/3）
料理酒 7ｇ（小さじ１と1/2）
みりん 10ｇ（小さじ1と2/3）
オイスターソース 10ｇ（小さじ1弱）
胡椒少々
白炒りごま 5ｇ（大さじ1/2）
ごま油(仕上げ用) 2ｇ（小さじ1/2）

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作り方

1

材料は指示通りに切る。芽ひじきは水につけて戻しておく。
2

鍋を熱し、ごま油（炒め用）を入れ、豚肉と野菜を順に入れて炒める。
3

芽ひじきを加え、調味料を加える。
4

最後に、白炒りごまとごま油（仕上げ用）を加える。

コツ・ポイント

ゴボウは皮に風味があるので、たわしで軽くこするか包丁の背で軽くこそげるくらいにして、切って酢水につけてあく抜き・色止めする。

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つくれぽ

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春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

2018/03/16 06:14に公開

春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html

このレシピのキーワード

炒め煮ごぼうひじきにんじんれんこん酒豚こま

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