リンゴは皮をむき、芯を除いてざくっと、３センチほどの角切りにし、総重量を計る。

飛び上がるほどすっぱいのか、許せる酸っぱさなのか味見。これはあまり酸味がきつくなく、総重量の３０％のグラニュー糖を。

テフロンのフライパンにリンゴを入れ、上からグラニュー糖をざっとかけて一時間ほど置く。

強火で煮る。その間、一度も混ぜない。

１０分位煮て、ブクブクと、下から出てくる気泡が少し飴色に変わり始めたら火からおろす。

煮沸消毒しておいた瓶に詰めて、冷蔵庫に保存する。