だしまろ酢de作るコノシロ酢〆
blue_sky_ @cook_40029350
【簡単にまろやか酢〆】
調理時間：10分程度
(仕込み：1時間、酢〆：ひと晩)
～まろやか酢〆～
このレシピの生い立ち
脂のりがよく美味しそうなコノシロがあったので
だしまろ酢de作るコノシロ酢〆
【簡単にまろやか酢〆】
調理時間：10分程度
(仕込み：1時間、酢〆：ひと晩)
～まろやか酢〆～
このレシピの生い立ち
脂のりがよく美味しそうなコノシロがあったので
アプリでひらく作り方
- 1
スーパーで下ろした状態(刺身用)を買えば楽です
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- 2
トレー(ザル)に塩を振って皮目を下にしてコノシロを並べる
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- 3
身の方にも塩をまんべんなく振る。塩振りは好みですが気持ち多めに振るといいです。写真は少なめです
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- 4
塩を振って1時間くらい寝かせる。汗をかく(塩の粒がとける)くらいが目安
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- 5
鷹の爪2本を手で砕く
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- 6
出しまろ酢と酢を入れたタッパにコノシロを並べる
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- 7
酢が回るようにラップ等で包むと均等に味が入りやすくなります。ここからひと晩冷蔵庫へ
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- 8
身は〆たことにって白くなります。〆る時間が長くなればもっと白くなります。
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- 9
好みの大きさに切って完成。
-
- 10
【だしまろ酢活用レシピ】
レシピID:19733946 -
コツ・ポイント
酢〆の時間はお好みで。
個人的には酢の味が入っている方が好きなのでひと晩ですが、軽くであれば2時間半程度が目安。
だしまろ酢を使っているので通常の酢だけの〆の時よりも〆具合は少ないです
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20194664
