有頭えびの甘煮
のんのん♬かーちゃん @cook_40150699
少し甘めの煮物です
お節の1品やお弁当にどうぞ
このレシピの生い立ち
毎年作るお節の1品です
目分量で作る事が多いのですが、簡単に作れる様に計りました
甘さが足りないとか、塩気が足りないとかは、後からお好みで加えられるので、えびに火が通ったら、煮汁を味見して下さいね
有頭えびの甘煮
少し甘めの煮物です
お節の1品やお弁当にどうぞ
このレシピの生い立ち
毎年作るお節の1品です
目分量で作る事が多いのですが、簡単に作れる様に計りました
甘さが足りないとか、塩気が足りないとかは、後からお好みで加えられるので、えびに火が通ったら、煮汁を味見して下さいね
アプリでひらく作り方
- 1
えびは洗って汚れをとり、水気を拭きます
-
- 2
えびの背わたを取ります
えびを丸めて、1番上になるあたりに楊枝を刺して、ゆっくり抜きます -
- 3
鍋にお酒、白だし、ザラメ、お水を入れて火にかけます
煮立ったら、えびを入れます - 4
えびは火が通り始めると大抵丸まるのですが、丸まらないときは火が通らないうちに、菜箸などで形をととのえます
-
- 5
7〜8分、えびの色が鮮やかになり、火が通ったら、そのまま煮汁の中で冷まします
- 6
えびを煮る時間は目安です
大きさによって変わるので
色が鮮やかになってきたら、ほぼ火が通っています - 7
あまり煮すぎても硬くなってしまいます
冷めるまで煮汁に入れておくのは、予熱で火を通すのと、しっとり仕上げるためです
コツ・ポイント
えびが重ならない、大きすぎないお鍋を使うと、形を整えやすいと思います
塩気が足りなければ、お塩を少し入れて下さい
もう少し色が濃い方が良ければ、お醤油を足して下さい
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20194701
