ボールに卵黄、レモン酢、白胡椒、コンソメを入れ合わせます。ボールを湯煎し溶かしバターを入れながらミキサーで攪拌します。

マヨネーズのような硬さになったら完成です。

ホワイトアスパラにかけ、刻みパセリをトッピングしていただきます。

ベーコンやじゃがいもも、とても相性が良いです。