にんにくはみじん切り、ベーコンは細切りにしてオリーブオイルで中火で炒める。玉ねぎも色紙切りか粗みじん切り位に切っておく。

半分に折り種を取った鷹の爪、白ワインを入れる。

②にとろみがついたら玉ねぎを入れる。中火のまま軽くしんなりするまで炒める。

ホールトマトを潰して缶の汁ごと入れる。塩を入れ、弱火にして5分煮る。

ケチャップ、砂糖、ブラックペッパーを入れる。