アプリでひらく作り方
- 1
かんぴょうをぬるま湯で軽く洗ってもどし、皿にだしておく。
- 2
昆布をぬるま湯で軽く洗って水1.2Lを入れたボウルに5～10分つけて戻す。（戻した水は使うのでとっておく）
- 3
サバの骨を毛抜きで抜く。
- 4
サバを刺身を切るときのように斜め切りで3～4cm幅で切っていく。
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- 5
昆布にサバをのせて3周転がして昆布を切り、長さの基準になる昆布を1つ作る。その昆布を使って残りの昆布を同じ長さに切る。
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- 6
5.で切った昆布でサバを巻いて、かんぴょうで軽く固結びで結ぶ。
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- 7
結んだかんぴょうは2～3cm端を残して切り、6の繰り返しでサバを巻いていく。
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- 8
圧力鍋にかんぴょうの結び目を上にして入れる。（積み重ねて大丈夫です）
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- 9
★と2の昆布をもどした水を圧力鍋にいれ、圧をかけて圧がかかったら弱火で20分煮込む。
- 10
火を落として自然と蓋が開くまで待ち、巻いたサバと煮汁をすべて別の鍋に入れる。
- 11
アルミホイルをクシャクシャにして真ん中に1cm位の穴をあけて落し蓋にし、さらに上から蓋をして15～20分煮詰める。
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- 12
火を止めて自然と冷ましたら完成！
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コツ・ポイント
・冷蔵庫に保存して翌日再度火にかけ、また冷蔵で一晩寝かせて火を入れる、と2日かけると味がさらに深くなります！
・昆布の両端からサバが出すぎていたり、昆布が余すぎている時は、端を切って整えてください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20195126
