バスク風チーズケーキ
pettine @cook_40054159
美食の街サンセバスチャン地方のチーズケーキ。焼き立てのアツアツを食べても冷やして熟成させても美味しい濃厚なチーズケーキ。
このレシピの生い立ち
あるお店のマスターが焼いた表面がガッチリ焦げたチーズケーキが美味しかったので、生クリーム控えめで自作。
バスク風チーズケーキ
美食の街サンセバスチャン地方のチーズケーキ。焼き立てのアツアツを食べても冷やして熟成させても美味しい濃厚なチーズケーキ。
このレシピの生い立ち
あるお店のマスターが焼いた表面がガッチリ焦げたチーズケーキが美味しかったので、生クリーム控えめで自作。
アプリでひらく作り方
- 1
型に紙を敷いておく。オーブンは250℃に予熱しておく。
- 2
クリームチーズを室温に戻し泡立器でグルグルと混ぜ、砂糖、卵、ふるった薄力粉、生クリームの順で滑らかになるまでよく混ぜる
-
- 3
レモン汁、ラム酒を加えよく混ぜる。
- 4
型に生地を流し入れ底を軽く叩いて気泡を消す。
-
- 5
オーブンに入れ230℃で30分焼く。
- 6
型に入れたまま冷ます。アツアツを食べても良いです。
-
- 7
2〜3日冷蔵庫で熟成させ完成。焼きしまった濃厚さを感じられます。
-
- 8
塩をアクセントにワインのおつまみとしても最高です。
コツ・ポイント
クリームチーズや卵等は室温に戻してから使います。柔らかくクリーミーにする場合は生クリームを1.5倍程度に増量して下さい。
高温で焼いて表面はしっかりとキャラメリゼ、中はレアな感じで仕上げます。
つくれぽ
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