卵をボウルに割り塩コショウとパルミジャーノを入れてよく混ぜる。

猪肉を適当な大きさにカットして塩コショウとセージで味をうっておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、中火で猪肉を全体に火が通るまで炒める。

全体に火が通ったら溶いた卵を流しいれる。

片面が焼けたら材料を裏返してもう片面も焼く。

両面が焼けたらお皿に盛り、仕上げにパルミジャーノを振りかける。