〔下ごしらえ〕
みかんをミキサーにかけ、こしてジュースをとる。種なしピオーネも同様にする。

Aの粉寒天を水に入れて火にかける。
沸騰し始めたら弱火にして、2分程加熱し、砂糖を入れて溶かす。

それぞれのジュースに2の寒天液を1/2ずつ入れ、50～60℃の湯を張ったフライパン等で保温しておく。

Bの寒天液も同様に作り、保温しておく。

ゼリーの容器を氷水で冷やしながら、3を加えて冷やし固め、4を加えて固める。

一番上が固まったらホイップクリーム、フルーツ、セルフィーユで飾る。