キャベツ、長ネギ、ニラはみじん切りにしてボールに入れて塩を入れて混ぜて20分くらい置く。

①から水が出るのでボールを傾けながら具材がこぼれないようにグッと押して絞って水気を切る。

ひき肉とおろしたしょうが、こしょう、ごま油を入れてよく混ぜる。

ここまでやったらそのまま包み始めても、30分くらい冷蔵庫に入れて具材をなじませても良いです。

皮に③の具材をスプーン一杯分入れて皮の周りを水で濡らし形を整えてサラダ油を引いたフライパンに並べます。

フライパンに火をかけて後ろに焼き色がついたら水を餃子の半分くらいまで入れて蓋をして蒸し焼きにします。

水分が飛んだらごま油（分量外）をフライパンの鍋はだからまわしかけて出来上がりです。

しょうゆやラー油や酢醤油などお好みでお召し上がり下さい！