レタスは適当な大きさのザク切りにする。塩で揉むと縮むので、少し大きめぐらいが良いです。

ボウルにレタス、塩を入れてしんなりするまでよく揉む。

塩昆布、唐辛子を加える。

保存袋に入れて漬け込む。夏場は冷蔵庫の野菜室、冬場は常温で置きます。2日目から食べられます。