めかぶを茎からそぐ。

めかぶを食べやすい大きさに切る。（芯に近い方は舌触りが悪いので取り除く）

切っためかぶを沸騰した湯に入れて、20秒ほどゆがく。

ボウルに全ての調味料を入れる。（鷹の爪は小さく切っておく）

湯からあげて水を切っためかぶをボウルに入れて混ぜる。

すぐに食べられますが、冷蔵庫で数時間置いた方が味がなじみます。