小松菜を塩漬けにしたらきれいに漬かったのでめはり寿司にしてみました。このレシピの生い立ち彩の春らしい小松菜レシピを考えました。
炊きたてのご飯にすし酢を混ぜて冷ます
小松菜を洗って塩をまぶし、空気を抜いて丸め、ギュッと握るように揉み込む。30分置き洗う。一晩置くとなお可能、
小松菜を洗い、水を切って、葉と茎に分ける
茎は刻んで冷ました酢飯に
小松菜の葉で包んで完成
小松菜は大きな葉のものを選び葉脈が浮いている方を外にすると綺麗です。
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