エリンギを手で細かく裂いておく。
大葉は千切りにする。

沸騰したお湯に塩を少々入れ、2〜3分茹でしっかり水気をきる(ゆで汁はスープなどに使ってもきのこの旨味が出て良い)

ボールにエリンギ、大葉、千切りしたみょうが、おろしにんにくを入れ混ぜる。塩気が足りなければ塩こしょうを足し調整。