春菊は茎と葉の方で2等分する。えのきは根元を切り落とし3等分にする。

鍋にお湯を沸かし茎とえのきをゆでる。茎がしんなりしてきたら葉をゆでる。

ざるにあけて少し冷まし長さを食べやすく切る。

合わせ調味料を作り水分を絞った春菊とえのきを入れて混ぜる。