甘さ控えめ。鰊の昆布巻き
harukousko @cook_40129113
1年に1回は丁寧におせち。またはおもてなしに昆布巻き作りたいものです(^-^)案外簡単にできます
このレシピの生い立ち
母の味
甘さ控えめ。鰊の昆布巻き
1年に1回は丁寧におせち。またはおもてなしに昆布巻き作りたいものです(^-^)案外簡単にできます
このレシピの生い立ち
母の味
アプリでひらく作り方
- 1
米のとぎ汁で1晩戻す。その後は良く洗う
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- 2
昆布は10分程水につける。
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- 3
水3カップ鍋に入れ、沸騰したらお茶と鰊を入れ、10分煮たあと鰊を良く洗う
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- 4
かんぴょうは塩もみして洗い、戻す。
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- 5
洗った鰊は綺麗にペーパーでふく(目立つ腹骨等あればとる)
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- 6
昆布は縦に使い、一巻き半～2巻きし綴じ目は下にする
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- 7
かんぴょうで3箇所ゆるめにま結びする
(縦結びにならないように) -
- 8
広目の鍋に○入れ、巻いた昆布入れる。
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- 9
強火で煮たったらあくとり、厚手のペーパーかぶせて弱火で30分煮る。次に⭐入れて弱火で40分煮る(途中水足しても可能)完成
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コツ・ポイント
鰊の下処理。酒で柔らかく煮てから味をつけます。昆布は幅広の、日高昆布の場合は一枚で広く巻けますが、幅狭いタイプの早煮昆布の場合2枚程少し横に重ねて幅を出して巻きました(今回二タイプの昆布を煮てみましたが、時間に仕上がり大差はなかったです。
つくれぽ
身近な材料で効率良く、作りやすくをモットーに毎日の献立を考えています。子育てしながら、忙しいけれど、からだや心を作る食べる事はとても大切だなと思い、少しでも手作りでからだに優しいものを食べて、食卓が笑顔になり、家族に癒しの時間をあげられたらなと思いつつ…毎日家事をしながら、ほんわかと過ごしています(*´∀｀)
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