菜花でイタリアンペペロンチーノ・瀬戸の春
高松産ごじまん品 @cook_40280456
春の高松産ごじまん品「菜花」とイイダコで春らしいパスタの出来上がり！
このレシピの生い立ち
瀬戸内海らしい春のパスタを食べたくて作りました。
菜花でイタリアンペペロンチーノ・瀬戸の春
春の高松産ごじまん品「菜花」とイイダコで春らしいパスタの出来上がり！
このレシピの生い立ち
瀬戸内海らしい春のパスタを食べたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
菜花は洗って3～4cmに切っておく。ニンニクは薄切り、赤唐辛子は種を取って輪切りにしておく。
- 2
イイダコは塩もみしてぬめりを取り、2～3分茹でて食べやすく切っておく。
- 3
たっぷりの湯※1をわかし多めの塩〈0.5％位〉とオリーブ油適量〈分量外〉を入れた中でスパゲッティーを茹でる。
- 4
火を止める前に菜花を入れひと混ぜしてザルにあげる。茹で汁を少量取っておく。
- 5
2人分ずつ作ろう。フライパンに半量のオリーブ油・ニンニク・赤唐辛子を入れて火にかけ、中～やや弱火で炒める。
- 6
5に2の半量を入れ強火でさっと炒め、白ワインをふりかける。
- 7
4の半量と少量の茹で汁※2を加え手早く混ぜながら炒め、かるく塩・コショウで味を整えて皿に盛りパルメザンチーズをかける。
- 8
同様にあと2人分作って出来上がり。
コツ・ポイント
※1）5リットルのお湯なら、25gの塩と大さじ2のオリーブ油を入れましょう。
※2）取っておいた茹で汁を適量加えると、ソースが乳化してパスタに絡みやすくなります。
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