白玉入りビワのコンポート
高松産ごじまん品 @cook_40280456
ビワの種は大きいので、種を取るとビワは器に変身！ 見た目もかわいいので、おもてなしスイーツにぴったりです。
このレシピの生い立ち
β-カロチン豊富な高松産ごじまん品「ビワ」。剥いてそのまま食べるのも美味しいのですが、もっと話題になるような食べ方をご提案したくて作りました。ビワはカルシウム、カリウム、亜鉛・銅・鉄などのミネラル類も豊富ですよ。
白玉入りビワのコンポート
ビワの種は大きいので、種を取るとビワは器に変身！ 見た目もかわいいので、おもてなしスイーツにぴったりです。
このレシピの生い立ち
β-カロチン豊富な高松産ごじまん品「ビワ」。剥いてそのまま食べるのも美味しいのですが、もっと話題になるような食べ方をご提案したくて作りました。ビワはカルシウム、カリウム、亜鉛・銅・鉄などのミネラル類も豊富ですよ。
作り方
- 1
Aの白玉粉と砂糖をまぜ、水を少しずつ加えながら、耳たぶくらいの硬さにこねる。
- 2
ビワは半分に切り分け、皮と種を取りのぞく。
- 3
1の白玉を丸めて2のビワに入れ、沸騰した湯（分量外）の中に入れて、再び沸騰してから4～5分ゆでる。
- 4
別の鍋にBの水と砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら3を入れて2～3分煮立てる。
- 5
火を止めてからバニラエッセンスを加え、あら熱をとる。
- 6
冷蔵庫で冷やしてから器にもりつけ、お好みでミントを添える。
コツ・ポイント
※ ビワを横に真っ二つに切っても良いのですが、写真のように、包丁でギザギザの切り口にすると、お花のようなかわいい見た目になります。
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