卵1個とすり身、きび砂糖、みりんをミキサーに入れてかける。残りの卵も1個ずつ加え、その都度ミキサーにかける。

フライパンにごま油を熱し、余分な油を捨てる。①を入れてゆっくり箸でかき混ぜながら中火で焼く。

半熟状になったら弱火にしてふたをする。

焼き目が付いて火が通ったら裏返し、乾かす程度に軽く焼く。

巻きすに④をのせて巻く。

冷めたらひと口大に切って器に盛る。