豆腐は、１丁を６等分に切り、キッチンペーパーの上に並べ、上からバットを乗せて１５分水切りをする。

片栗粉と小麦粉をまぜ、水を切った豆腐にまぶしたらすぐに熱したサラダ油に投入し、薄いきつね色になるまで揚げる。

ダイコンは皮をむいてすりおろし、水気をよくきっておく。アサツキは小口切りにする。

小鍋に（Ａ）を入れあんを作る。煮立ったら火からおろす。

揚げた豆腐を器に盛り、あんをかけてアサツキをあしらう。