サンドイッチ用ゆでたまごの茹で加減
YOSHIMENCO @cook_40098819
試行錯誤して完成した
「サンドイッチ用たまご」の茹で加減です。
このレシピの生い立ち
２の工程で卵を茹でる時、おたまの底や箸などでコロコロと優しく転がすと黄身が中心によって、卵を切った時に綺麗な断面になります。
３の工程で、薄皮と白身の間に水道水を当てるようにするとたまにツルーっと殻が剥けて気持ち良いです。
サンドイッチ用ゆでたまごの茹で加減
試行錯誤して完成した
「サンドイッチ用たまご」の茹で加減です。
このレシピの生い立ち
２の工程で卵を茹でる時、おたまの底や箸などでコロコロと優しく転がすと黄身が中心によって、卵を切った時に綺麗な断面になります。
３の工程で、薄皮と白身の間に水道水を当てるようにするとたまにツルーっと殻が剥けて気持ち良いです。
作り方
- 1
お湯（１リットル）が沸騰したら一旦火を止め、冷蔵庫から出したばかりの卵をおたまでそっと入れます。
-
- 2
卵がすべて入ったら火をつけて、卵が跳ねない程度の中火にして３分経ったら火を止めて１０分放置。
-
- 3
すぐに冷たいお水に当てて、触れるくらいになったら殻を剥く。放置しておくと殻と白身の間の薄皮が硬くなってむきづらいです。
-
- 4
殻が剥けたらしっかりと冷ましてください。
-
- 5
白身はしっかり固まって、黄身は硬めの部分と、ジェル状の部分が出来上がります。
-
- 6
この卵で作った卵サンドです。
レシピID : 20195583 -
コツ・ポイント
２の工程で「１０分放置」にしていますが、お湯の量が２リットルくらいであれば、７分放置でも大丈夫でした。
卵は多く投入すると熱が入りきらないのでご注意を。
お湯１リットルなら３個。２リットルなら４〜５個がちょうどいいですー。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20196545
