なめらかかぼちゃプリン
旬の栗五郎かぼちゃを使った手作りのなめらかプリン。
このレシピの生い立ち
栗五郎カボチャは味に深みもあり美味しいので子どもの好きなプリンに仕上げてみました。カボチャの煮物が余った時のリメイクにもオススメですよ。
手順４は、作っておくと便利なカラメルタブレットのご紹介になりますので、参考までにどうぞ。
なめらかかぼちゃプリン
旬の栗五郎かぼちゃを使った手作りのなめらかプリン。
このレシピの生い立ち
栗五郎カボチャは味に深みもあり美味しいので子どもの好きなプリンに仕上げてみました。カボチャの煮物が余った時のリメイクにもオススメですよ。
手順４は、作っておくと便利なカラメルタブレットのご紹介になりますので、参考までにどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
カラメルを作ります。(火傷注意)
耐熱容器にグラニュー糖と水を入れ600Wのレンジで3分くらい温める。 -
- 2
その後は容器ごとを回し揺らして混ぜながら10〜20秒ずつ追加で温めて好みのカラメルの色にする。
-
- 3
好みのカラメル色になったら、お湯を加えて容器を揺らしてなじませる。
-
- 4
アルミカップに小さじ1を流し込み固まると各アルミカップごとクシュっと閉じておけばカラメルタブレットが作れます（冷蔵保存）
-
- 5
プリン液を作ります。
プリン容器が入る深めの鍋にプリン容器の半分くらいの量でお湯を沸騰させておきます。 - 6
カボチャの皮を向き、小さめに切ったら耐熱容器へ入れてレンジ500wで3〜5分温める。串が通れば大丈夫です。
-
- 7
.ボウルにカボチャ、きび糖、牛乳を入れてブレンダーで滑らかにします。ミキサーなどでも大丈夫です。
-
- 8
生クリーム、バニラエッセンスを加えたて混ぜたら、目の細かいザルで1度漉してから茶漉しなどでまた漉します。
- 9
カラメルの入った容器へ流し込みます。泡が気になる時には、パストリーゼを一拭きするか、チャッカマンの火で消すことができます
-
- 10
プリン容器にアルミで蓋をしてお湯の湧いた鍋の中へ入れ、鍋蓋をして弱火で5分蒸します。
-
- 11
5分だったら火を消し15〜25分そのままにして余熱で仕上げます。
- 12
容器を揺らして固まり具合を確認し、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やします。
コツ・ポイント
手順３では蓋をして隙間からお湯を入れると飛び跳ねを防げます。スプーンなどで手早く各プリン容器へ流し込む。
手順7で茶漉しに目詰まりしたらスプーンで取りながら行って下さい。
手順9でも蓋にアルミカップを使うと便利です。
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