長芋を大さじ1杯分を擦りおろす。

すり鉢にはんぺんをちぎって入れ、大さじ1の水を加えてすりこぎでよく擦る。

①を②に入れて混ぜ合わせる。次は卵を入れる。

卵とはんぺんと馴染ませるため、卵は最初の一個だけ卵白と卵黄を分けて入れて混ぜる。

大きめのボウルに移し替え、残りの卵は全卵で一個ずつ入れて菜箸で混ぜ、最後に●の調味料を加えて混ぜ合わせる。

フライパンに油を引き、熱したら弱火にして、オタマで卵液をすくって入れ蓋をし弱火のままで20分蒸し焼きにする。

焼き上がったら、ひっくり返して反対面を3分くらい焼く。

生地を取り出し、イラストのように包丁で周りを切り落とし長方形に整える。焼き目薄い方に約1cmの間隔で切り目を入れる。

巻きすに濃いめの焼き面を下にして巻き込み、輪ゴムで三箇所しっかりと止め、冷めるまで置いとく。

巻きすから取り出して、好きな厚さに均等に切ったら出来上がり。※写真は冷蔵庫で半日冷やしたものです。

こちらは長芋を入れてないバージョンです。個人の感想では、長芋を加えた方が食感がいいし、綺麗に焼ける。