癖になる味 全卵で作る カヌレ
まわりはカリッと、中はしっとり。
フランス生まれなのに、なぜか懐かしい味。
紅茶に、珈琲に、日本茶にも合います。
このレシピの生い立ち
近くのケーキ屋さんではあまり見ないカヌレ。
学生の頃、お洒落なお店で食べたカヌレを家族でティータイムに気軽に食べたいと思い、出来るだけ簡単に失敗なくできないかと、少しずつ分量を変えながら出来上がったレシピです。
癖になる味 全卵で作る カヌレ
まわりはカリッと、中はしっとり。
フランス生まれなのに、なぜか懐かしい味。
紅茶に、珈琲に、日本茶にも合います。
このレシピの生い立ち
近くのケーキ屋さんではあまり見ないカヌレ。
学生の頃、お洒落なお店で食べたカヌレを家族でティータイムに気軽に食べたいと思い、出来るだけ簡単に失敗なくできないかと、少しずつ分量を変えながら出来上がったレシピです。
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- 1
バター溶かす。
牛乳を温める。
牛乳＋バター＋ラム酒を合わせよく混ぜ60度くらいに冷めるまでおく。 -
- 2
砂糖と小麦粉を合わせふるっておく
こうすると卵ときれいに混ざりやすい。 -
- 3
卵を混ぜて❷の粉類を入れよく混ぜる。
- 4
❸に❶で合わせた液体を3から4回に分けて混ぜ合わせる。
だまをなくすためにザルでこす -
- 5
出来たネタを2時間以上冷蔵庫で寝かせる。
とろみが出ているとOK。
一晩（8時間以上）がベスト。 - 6
ネタは室温にもどす。
型に溶かしバターを塗り、ネタを8分目くらい入れ12等分する。
オーブンで220度で60分焼く。 -
- 7
様子を見て焦げるようなら途中で上にアルミホイルを被せる
- 8
小麦粉を強力粉にすると硬めになります。
膨らんで形が崩れる時がありました。 - 9
砂糖をグラニュー糖にすると、粉類と卵を混ぜるときに、少し混ざりにくくなるだけです。
- 10
2020.1.11
材料にコメント追加しました。
⑦⑧⑨追加しました。 - 11
寝かせたネタは分離しているのでやさしく混ぜます。
泡が入ると膨らみ過ぎで形が悪くなります。 - 12
2025.4.18 膨れすぎないように小麦粉の量を変更しました
コツ・ポイント
我が家では、バターはレンジで600ワット30秒、
牛乳は600ワット2分くらいしています。
レンジの機種により違うかもしれません。
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