ストウブ鍋de金時豆を煮る❁我が家ver
我が家のストウブ鍋 径26㎝で煮る金時豆
家族伝達用にφ(..)メモメモ
このレシピの生い立ち
炊飯器verにて金時豆を煮ておりました。老夫婦用にと小型炊飯器に替えた為、本来の作り方?鍋での煮豆となりました。
煮崩れや炊飯器内の痛みなどが気になり、併せて400gの豆を煮たく、ストウブ鍋の出番となりました。
家族伝達用レシピ
ストウブ鍋de金時豆を煮る❁我が家ver
我が家のストウブ鍋 径26㎝で煮る金時豆
家族伝達用にφ(..)メモメモ
このレシピの生い立ち
炊飯器verにて金時豆を煮ておりました。老夫婦用にと小型炊飯器に替えた為、本来の作り方?鍋での煮豆となりました。
煮崩れや炊飯器内の痛みなどが気になり、併せて400gの豆を煮たく、ストウブ鍋の出番となりました。
家族伝達用レシピ
アプリでひらく作り方
- 1
老夫婦、お二階家族、そして長男家の分と煮るので400gの金時豆を用意します
-
- 2
金時豆をたっぷりの水に浸し一晩zzz～
- 3
翌日、鍋に湯を沸かし、沸騰したら金時豆を入れ、中火で１０分、煮溢します。
豆の灰汁がでるので、私は豆専用の鍋で煮溢し
-
- 4
鍋径26㎝
煮溢した豆を入れ、650ml程度の水を加え、やや強火で煮ます
(ヒタヒタ程度の量) - 5
沸々としてきたら鍋の蓋をして
①弱中火で7分
②弱火で３分煮る
③冷めるまで放置４０分位
噴きこぼれ注意‼︎ - 6
あくまでも目安時間
炊く豆分量で時間調整要
噴きこぼれ注意、鍋から離れませぬ‼︎ - 7
分量の砂糖他調味料を入れ再び点火、沸々してきたら蓋をして中火以下１０分
又、暫し冷めるまで放置
-
- 8
煮る豆量で、時間等、
残りの水分を確認しながら火加減、時間加減 - 9
点火、沸々１０分、放置を2回して豆の柔らかさ確認 okなら蓋を取って軽く汁気を飛ばす
煮崩れ少なく粉を吹いた仕上がりに
-
- 10
豆の柔らかさ足りなければもう一回
沸々放置
- 11
余談ですが…
煮溢し、豆の灰汁はシンクに流した後、しっかり水を流しましょう。
直ぐに色素沈着を起こします。
- 12
孫達が好きな金時豆のおこわ
レシピID : 19380308
コツ・ポイント
暇な時間があるときに(*^^)v
つくれぽ
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