鶏肉を一口大に切って、日本酒をふりかけておく。(臭み消し)

キッチンペーパーでなすの水気を切り、油で素揚げする。(フライパンに少し油を入れ、両面を揚げ焼きする感じ)

別の鍋に、■の煮汁と鶏肉を入れ、鶏肉に少し火を通す。

鶏肉に少し火が通ったら、素揚げしたなすを入れ、弱火で煮る。