ほうれん草を葉と茎に分け、それぞれ一口大に切る。しめじは小房に分ける。

鹿肉を1ｃｍ厚さの一口大に切り、塩コショウで下味をつける。

フライパンにサラダ油を敷き、鹿肉を弱火で焼く。両面が焼けたら、耐熱器に盛る。

鹿肉を焼いたフライパンにバターを敷き、しめじ、ほうれん草の茎を炒める。

しめじ、ほうれん草の軸がしんなりしたら、ほうれん草の葉、おからパウダーを入れてさっと炒める。

コンソメ、豆乳を加え、少しとろみがつくまで煮詰める。

味をみて塩コショウをふり、耐熱器に盛りチーズを散らす。

250℃で予熱したオーブンで、約10分ほど加熱する。

焼き上がり後、パセリを少々ふる。