麻婆豆腐
そらま111 @cook_40283909
豆板醤で作る麻婆豆腐。味の決め手は長ネギです。
このレシピの生い立ち
他の方のレシピを参考に作ったのですが、甜面醤がなかったので、なし版で作りました。
豆板醤の種類によっては砂糖をいれなくてもかまいません。うちはYOUKIの四川豆板醤を使っています。
麻婆豆腐
豆板醤で作る麻婆豆腐。味の決め手は長ネギです。
このレシピの生い立ち
他の方のレシピを参考に作ったのですが、甜面醤がなかったので、なし版で作りました。
豆板醤の種類によっては砂糖をいれなくてもかまいません。うちはYOUKIの四川豆板醤を使っています。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに油(大さじ1)を引き、みじん切りにした長ネギ、生姜、にんにくを中火で炒める。
-
- 2
油(大さじ1)を足して豆板醤を入れる。
豆板醤を油に溶かしながら中火で炒める。 -
- 3
ひき肉を入れて中火で炒める。
-
- 4
ひき肉が白くなってきたら、☆を合わせたものを加えて煮る。
-
- 5
沸騰してきたら、豆腐を入れて煮る。
切るのが面倒な場合は入れてから崩す。 -
- 6
片栗粉は袋の裏等に書いてあるやり方で水溶き片栗粉にする。
- 7
火を弱めて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
-
- 8
好みで仕上げにごま油を垂らして完成。
コツ・ポイント
豆腐は水切り不要。長ネギはたっぷり使うのが美味しさのコツです。
豆板醤は面倒な場合は☆の調味料とあわせて入れても大丈夫ですが、先に炒めたほうが美味しいです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20197985
