干し椎茸をボウルに入れ、400ccの水を入れて戻す。（300cc使います。）

玉ねぎはみじん切りに。人参は千切りに。他の具材も細かく切っておく。

★の調味料を合わせておく。

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを入れて、透き通るまで炒める。
他の具材も加えて炒める。

おからを加えて、パラパラになるまで炒める。

★の煮汁を加えて、汁気が無くなる少し手前まで煮る。

やや汁気が残った状態で刻みネギを加えて、軽く火を通す。