鶏肉は厚みをもたせて太めの細切りにしてホワイトペパーを若干多めにふってしっかりした味をつける。

人参は皮つきのまま細切りにする。ピーマンも細切りにする。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油をひいて鶏肉を入れて全体的に香ばしい焼き色がつくまで焼く。

焼き色がついてきたら人参、にんにくも入れてさらに焼く。

人参に火が通って柔らかくなって、にんにくにも少し香ばしい焼き色がつくまで炒める。

手早くもやし、ピーマン、赤唐辛子、中華風だしの素を加えて数十秒炒める。

すぐにクミン、ホワイトペパーを加えて味を調えてさっとさらに数十秒炒める。

もやしが少し透明になり、ピーマンにツヤがでて少し柔らかくなったらすぐに火を止める。

ごま油をまわしかけ、白ごまを手で擦りながら加え、全体をよく混ぜ合わせて仕上げ、お皿に盛っていただく。