まず、バットに鰹をのせ全体に軽く塩を振ります。

次に、皮の部分をバーナーで炙ります。少し焦げ目がつく程度。

ひっくり返して、バーナーで炙ります。

氷水を用意し、身を入れて一気に冷やします。

水からあげ、クッキングペーパーで水気を取り、冷蔵庫で冷やしておきます。

その間に、ネギの微塵切り（ミョウガの千切り・ニンニクスライス）お好みで薬味を用意します。
タレも混ぜておきます。

玉ねぎを薄くスライスし、水に浸しておきます。
しばらく浸したら、水気をきり、お皿に盛ります。

冷蔵庫から鰹を取り出しお好みの厚さに切り、スライス玉ねぎの上へのせます。

ネギを散らし、その他お好み薬味をのせ、ポン酢かけます。
完成です！
食べるまで冷蔵庫でよーく冷やしておきましょう。