粉ゼラチンを水に振り入れてふやかしておく。

鍋に水、牛乳、ほうじ茶を入れて中火にかけ煮立たせないよう加熱する。

煮立つ直前に１を加えて煮溶かす。

万能こし器にキッチンペーパーを重ねて３をこす。

４に生クリームを加える。

５をグラスに注いで冷蔵庫で２時間以上冷やして固める。

食べる直前にさつま芋のグラッセとミントの葉を飾る。