カワハギの肝の処理と味付け(刺身用)
ももちゃんのれしぴ @cook_40129421
カワハギを美味しく食べるため漁師さんから教わったレシピ♪
肝は熱湯で処理してから叩いて味付けします♪
凄く美味しいよ～♪
このレシピの生い立ち
カワハギの肝の味付けレシピが無かったので、いつもの美味しい食べ方をご紹介したくて。
夫が漁師さんから教わったレシピです♪
アプリでひらく作り方
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カワハギは釣りたてが一番ですが買うなら新鮮な物を選んで下さい。
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捌き方はレシピにするのが面倒なのでどなたかのレシピでお願いします
トムラウシさんのID 17625873 が詳しいです♪ - 3
肝はそのままだとこのように血があります
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ザルに入れて上から熱湯をかけて洗います
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これくらいの肝の量にこの程度の味噌と醤油の量です
混ぜながら包丁で叩くのですが省略してスプーンで潰してしまいます -
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こんな感じになるので味見をしてみて薄い様なら醤油を少し足してもいいです
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刺身に絡めて食べます♪めちゃ旨～♪
肝が多いなら肝の中に刺身を混ぜてご飯に乗せても最高～♪ -
コツ・ポイント
熱湯は沢山かけると煮えてしまうのでサッと、でも裏側もまんべんなくかけて下さいね♪
黒い苦玉は潰れて液が付くととアウトですので潰さない様に廃棄して下さいね
リアクション
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さっぱりした味付けですがみょうがと大葉が効いてて、アジの臭みを感じません。お酒のつまみにもご飯にかけても美味しいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20199149
