蓋のできる鍋に水を用意します。麦に対してたっぷりの水量です。麦を加え時間があれば30分浸水。湯を切るので洗麦は不要です。

火を着けます。沸騰したら軽く混ぜ12～15分、少し硬いかな～位まで茹でます。

火加減は吹きこぼれるといけないので注意してください。麦が軽く対流する位が丁度良いです。

茹で加減が希望の少し手前くらいになったら火を止め、一旦ザルに開けます。ザッと湯を切り茹でた麦を鍋に戻します。

私は面倒なので蓋を少しずらして湯を切っています。再度弱火にかけ水分を飛ばすように軽く混ぜ パチパチなったら火を止めます。

直ぐに蓋をしそのまま５～10分蒸らします。お焦げを作る時は火を止めず蓋をした後に少し火を強め30秒、その後火を止めます。

麦は計量しなくてもOK！必要な分だけ少量でも炊けるのが便利です。湯取り方なら麦の独特の香りも和らぐので苦手な人にも◎

２～３日なら蓋つき容器に入れて冷蔵庫、それ以上の場合は小分けにし冷凍保存します。食べる時はレンジで温めてください。

こんにゃくを加える時は茹でこぼしの少し前に入れてください。その後の工程は同じです。刻む必要のないこちらを使用しています。

しらたきを使用する場合は包丁で麦と同じくらいの長さに刻んで使用します。こんにゃくを加えるとカロリーダウンできます。

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