むね肉の皮を向き、両面に砂糖と塩をもみこんで袋にいれます。半日から丸１日冷蔵庫で寝かせます。

むね肉を軽く洗い、沸騰した鍋で1分30秒～2分茹でます。

冷めたら、保存容器に汁ごと入れて保存します。