レモンをよく洗い、皮の表面全面をおろし金で軽く擦る。

レモン1個を小さく切って瓶に詰め、塩半量を加える。2個目も切って加え、残りの塩を加える。

ラップを被せて蓋をする。
1日1回振って混ぜ、出てきた液を使用。