お好み焼きは、芯の近くの硬くなった部分がお勧め。

芯は切り取って捨てる。

これぐらいに千切り。というか棒切り。

フライパンを強火で温め、あたたまったら中火にして米油をこれぐらい入れる。

キャベツを入れて蓋をする。数分放置。中火。

お好み焼き粉はカップ１．５杯。卵1個。水も１．５杯。

ダマがなくなるまで混ぜる。

蓋をしてから数分後、蓋を外して少し炒める。これぐらいになったら終了。塩こしょうする。

豚肉は、これ。使うのは半分ぐらい。

残りは、きちんとラップをして冷蔵庫へ。ラップはケチらず一周させる。

半分に切る。

火をつける前にうっすらと油をひいて、1枚ずつ拡げて並べる。余熱で火が通る。ぜんぶ並べてから中火をつける。

これぐらいになったら終了。軽く塩こしょうする。

７のボウルに肉を入れる。フライパンは洗わない。肉から出た油もそのまま。

しっかり混ぜる。

フライパンを熱する。油を少しだけ足す。ふきんを濡らして絞り隣に置く。

フライパンが温まったらふきんの上に置いて一瞬冷やす。そこにお好み焼きのタネを入れる。

コンロに戻して蓋をする。5分ほど放置。弱火よりの中火。

周りがカリカリしてきたらひっくり返す。蓋をとって更に5分。

中身をフライ返しで切ってみて火が通っているようなら完成。