きゅうりの種をくりぬき5㎜に切り、ビニールに塩ときゅうりを入れ1日おく。

ビニールごとキュウリをしぼり、水洗いして水をしっかり切る。

調味料を沸かし、火を止めキュウリを入れる。5分程したらきゅうりを出し、調味料にしょうがのみじん切りとごまを火にかける。

調味料にきゅうりを入れ冷めたら、きゅうりをザルにあげる。調味料を沸騰させる。その中にきゅうりをいれる。