栗をボールに入れて　たっぷりの熱湯に　つけておきます。

栗用の鋏　「栗くり坊主」できれいにむけます。最初に皮をむき　渋皮にして　次に渋皮をむきます。

渋皮にしたり　全部むいたり　使う用途で分けてむけます。