卵と砂糖を耐熱ボールに入れハンドミキサーの低速で10秒まぜて卵をとく。

ラップをかけ、レンジ600wで1分加熱する。

レンチンしたらすぐにハンドミキサーの高速で４分混ぜて泡立てる。その後1分は低速でキメ細かい泡になるようにミキサーを回す。

ハンドミキサーの回る部分にもったりととどまり、落ちるとのの字が書けるぐらいのもったり感になるまで泡立てる。

牛乳を少しずつ加えて泡立て器で混ぜこむ。

薄力粉とココアパウダーを粗めのザルでふるって加えて泡立て器で粉を切るように落としながら混ぜる。

粉気がなくなるまで混ぜ混ぜ

全体に混ざったら鉄板に生地を流しいれ、表面を平らにして20cm高さから落として気泡を抜く。180度のオーブンで10分焼く

焼き上がったら20cm高さから落として生地を落ち着かせ、網の上に乗せて完全に冷ます。

冷凍ラズベリーとグラニュー糖を鍋で弱めの中火にかけ、煮立ったらラズベリーを木ベラで潰しながらとろっとするまで煮詰める。

生クリームに砂糖、ラズベリーソース大さじ2杯を加えて泡立てておく。

ロールケーキ生地は辺の長さが短いほうに平行して巻きやすいように2〜3cm置きに縦にまっすぐ包丁で軽く切れ目を入れる。

ラズベリーソースを塗り、クリームを真ん中だけ塗る。

両端から生地を持ち上げ、上から見て3分の1ぐらいの位置で継ぎ目を合わせてくっつける。

ちょっとへしゃげた楕円形に巻いて、巻き簾などで形を整え、そのまま冷凍庫で15〜30分ほど冷やすと切りやすいです。

ラズベリーソースの残りを水大さじ1で薄めて茶漉しでタネを取り除き、ラズベリーソースを作っておくとお皿のデコに使えますよ〜

クリームが少し固まったら端を切り落とし、3cmの厚さにカットして、生地の継ぎ目から斜めに左右対称に二等分する。

片方は反対側を表にして裏返し、お皿の上に盛り付けてハートを完成させる♡クリームの継ぎ目もナイフなどて滑らかに撫でておく

お皿に練乳を一筋絞り出し、その上にラズベリーソースを一滴ずつ垂らしたら、つまようじで中心に線を引きハートの形にデコる。

ハート上にラズベリーをのせたり、ココアパウダーをふるったりすれば、見た目も上がるし、切り口の汚さもごまかせてオススメです