大根は、太めの千切りにする。木綿豆腐はさらしに包んで、ざるに置き水切りしておく。

大根を入れて、フタをして弱火で蒸し煮にする。焦げそうならお水大さじ1程度を鍋肌から加える。

大根がしんなりして、いい香りがすれば豆腐を崩しながら加え、しばらく炒める。

純米酒と醤油で調味し、胡麻油で風味づけする。ネギを散らす。ごまや焼き海苔を加えても美味しいです。