赤味噌でコクのある鯖の味噌煮
manaty0418 @cook_40253544
他のサイトで見た鯖の味噌煮のレシピを自分流にアレンジしたものです
このレシピの生い立ち
他のサイトで見た鯖の味噌煮のレシピを自分流にアレンジして試行錯誤を重ね、再現出来るようにレシピを書き起こしました
赤味噌でコクのある鯖の味噌煮
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アプリでひらく作り方
- 1
鯖を下処理します
半分に切って、皮に切れ目を入れて、熱湯をかけて、血合いを取り除きます
- 2
水、酒、砂糖、生姜を鍋に入れて、沸騰したら、皮面を上にして下処理した鯖を入れます。
- 3
あくをすくいながら中火で煮て、あくが出なくなったら、一旦火を止めます
- 4
味噌と赤味噌を入れた容器に煮汁を入れて溶かし、味噌が溶けたら鍋に入れます
このタイミングで梅干しを入れます
- 5
中火で煮て沸騰したら弱火にして煮詰めます
- 6
【覚え書き】煮汁が多すぎたので半分の量にしたところ、少し煮汁の水分が少なくなってしまったので、次回は少し調整する予定です
コツ・ポイント
時間がある場合は、味噌を入れて沸騰したら、一旦火を止めて冷ますと、味が染みて美味しくなります
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