鯛に下味(塩、酒)をつけ、片栗粉をまんべんなくまぶす。

白菜は縦6〜8等分に切り、青ネギは斜め薄切りにする。

鍋に中華スープ、分量の塩、こしょう、干しエビを入れてひと煮立ちさせ、白菜とネギの白い部分を加え蓋をし、弱火で20分煮る。

３の味をみて調え、鯛を1枚ずつ加えて蓋をし、1分〜1分30秒日を通す。

器に盛り、青ネギをのせる。