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ひよこ豆とトマトのココナッツミルク煮
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ひよこ豆とトマトのココナッツミルク煮-レシピのメイン写真

ひよこ豆とトマトのココナッツミルク煮

うるさいママ
うるさいママ @cook_40050240

ヴィーガン料理なのにココナッツミルクでとても濃厚な味に
このレシピの生い立ち
トマトとココナッツミルクが想像以上に味が合っておいしかったです。

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ひよこ豆とトマトのココナッツミルク煮

うるさいママ
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トマトとココナッツミルクが想像以上に味が合っておいしかったです。

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材料

4人分
  • ひよこ豆 1カップ
  • トマト 3個
  • 玉ねぎ １
  • にんにく 1片
  • エリンギ 1本
  • ココナッツミルク 150㏄
  • 塩 少々
  • オリーブオイル 大さじ１
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作り方

  1. 1

    ひよこ豆は8時間くらいたっぷりの水に浸しておく。にんにく、玉ねぎ、エリンギはみじん切りに、トマトは小口切りにする。

  2. 2

    圧力鍋にオリーブオイルを入れて中火にし、にんにく、玉ねぎ、エリンギの順に炒める。

  3. 3

    ２にひよこ豆とトマトを入れ、２カップの水を入れて10分ほど煮る。

  4. 4

    豆が柔らかくなったらココナッツミルクを入れて中火で煮込み、塩で味を調えたらできあがり！

コツ・ポイント

ひよこ豆は長時間つけておくと調理時間が短くてすみます。

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うるさいママ
うるさいママ @cook_40050240
2014/09/15 22:37に公開
シンガポール在住。趣味が高じてシンガポールで調理師資格を取得。料理を仕事にしてしまいました。
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このレシピのキーワード

煮物 トマト エリンギ ココナッツミルク にんにく ひよこ豆 玉ねぎ

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