ゴ−ヤは、縦半分に切り、スプ−ンを使って種などを取りなるべく薄く切った半月切りに切ります。

ゴ−ヤを切ったら。塩揉みをしっかりと揉み洗って水気を切ります。

玉ねぎは多分繊維に逆らった薄切り。あれば白ネギの青い部分を斜め薄切りに切ります。

スパムは、たて4等分に切ったら、横に半分に切ります。

フライパンにごま油もしくは、サラダ油又は、オリ−ブオイルを敷いて余分な油をかるく拭いてから豆腐をちぎって軽く焼きます。

豆腐を軽く焼いたらお皿に置きます。

ゴ−ヤ・スパム・玉ねぎを炒め豆腐の焦げていた部分をこそぎ取りながら先ほどの豆腐も入れ調味料を入れます。

白だし・オイスターソ−ス・本みりん・塩・ブラペの順に入れて、煮込み、卵2個の中に塩・みりん少々入れて、混ぜ投入。

味見をして塩味に仕上がって入れば出来上がり。仕上げにかつおぶしがあると余計な水分が軽減してより美味しく仕上がります。